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Explicação do item

Gordura insaturada
Apresenta uma ou mais ligações duplas nos carbonos. É normalmente encontrada em estado líquido. Se divide em monoinsaturada, poliinsaturada e trans. Ômega (3,6,9) é uma gordura poliinsaturada. Gorduras insaturadas (exceto as trans) são mais saudáveis que as gorduras saturadas e contribuem para o aumento do HDL. Os alimentos que contém gorduras insaturadas incluem o abacate, as nozes e os óleos vegetais, tais como, óleo de canola e azeite de oliva.

Gordura interesterificada
As gorduras interesterificadas são óleos que foram modificados quimicamente. Gorduras interestificadas são obtidas a partir de mistura de óleo vegetal totalmente hidrogenado (livre de gorduras trans) e óleos vegetais líquidos. Estudos recentes sugerem que, em alguns aspectos, esta pode ser mais danosa à saúde do que a gordura hidrogenada (trans).

Gordura monoinsaturada
Ácidos graxos com uma ligação dupla na molécula. Presentes em alimentos como o azeite de oliva, canola, abacate, amendoim e alguns tipos de nozes. Ajuda a reduzir o colesterol ruim no sangue (LDL), sem reduzir os de HDL. Porém seu consumo em excesso não é recomendável.

Gordura poliinsaturada
É um ácido graxo com mais de uma ligação dupla na sua molécula. As mais famosas são Ômega 3 e 6. São encontradas em peixes de água fria, frutos do mar, e em óleo de canola. Todos estes são ricos em Ômega 3. Já os ricos em Ômega 6 são: óleos de girassol e soja e sementes oleaginosas. Esse tipo de gordura ajuda à aumentar as taxas do colesterol bom, o HDL, e manter baixas as taxas do colesterol ruim, o LDL.

Gordura saturada
Apresenta uma ligação simples entre carbonos e é normalmente encontrada em estado sólido. É a gordura produzida por animais e principal responsável pela aterosclerose. Eleva o nível de produção de LDL. É encontrada em carnes, frangos, etc.

Gordura trans
É um tipo especial de ácido graxo, formado a partir gordura insaturada (vegetal líquida) que passa pelo processo de hidrogenação; conhecida como gordura vegetal ou gordura vegetal hidrogenada, para se tornar sólida e ser aplica nos alimentos. O objetivo desse processo é adicionar átomos de hidrogênio nos locais das duplas ligações, eliminando-as. Mas a hidrogenação é geralmente parcial, ou seja, há a conservação de algumas duplas ligações da molécula original. Gordura trans age como a gordura saturada ao elevar o nível de LDL.Os alimentos que mais provavelmente contêm gordura trans são frituras, molhos de salada, margarinas, entre outros alimentos processados.

Gram-positivas e Gram-negativas
Gram é uma técnica de coloração para observação ao microscópio óptico, utilizada para diferenciar microorganismos com base na composição química e integridade da sua parede celular. São classificados em gram-positivos (roxo) ou gram-negativos (vermelho). Geralmente as bactérias de gram-negativo são mais patogênicas (capazes de produzir doenças infecciosas), possuindo ainda lipopolissacarídeos na sua membrana exterior, que agravam a infecção.